釣った魚を寝かせたら美味いって言うやついるけど

1名無し三平2019/02/05(火) 11:57:49.65ID:JQ2EnpRh
それならスーパーとかのでええやんってならない?

2名無し三平2019/02/05(火) 12:11:13.79ID:NwvZ+TUQ
釣り人は馬鹿しかいないから仕方ない

3名無し三平2019/02/05(火) 12:17:08.89ID:zHOd8kHx
釣った魚をって言ってんじゃん
バカなの?

4名無し三平2019/02/05(火) 12:27:06.54ID:JQ2EnpRh
釣った新鮮な魚をその時食べた食感や味より寝かせた方が美味いと言ってる人達への意味なんですが・・・
それならスーパーとかで寝てる奴と大差ないのでは?

5名無し三平2019/02/05(火) 12:34:24.44ID:MDX+R4JO
寝かせるの意味理解してからスレ立てろ

6名無し三平2019/02/05(火) 12:36:52.52ID:p5y1xefh
>>4
スーパーとかは釣りたてのを血抜きや内臓抜きしてないだろ?その差が全然違うんだよ。
スーパーとかに並ぶのに最低1日〜2日経ってるうえに血抜きなんてしてない。
最低釣りたて〜1日で血抜き内臓抜きしたものと比べたらあかん。
その味の差がお前さんに解らないならスーパーで買えば良いけど、こっち見てケチつけたらいかん

7名無し三平2019/02/05(火) 12:43:08.60ID:JQ2EnpRh
短冊・・・

8名無し三平2019/02/05(火) 12:50:58.16ID:qhSDz9Zd
スーパーで売ってる柵とか
酷いのだと血だらけだからなあ、、

9名無し三平2019/02/05(火) 12:50:58.35ID:rAzJtnes
スーパーで手に入る魚は限られてるしね

10名無し三平2019/02/05(火) 13:03:57.58ID:JQ2EnpRh
自分が行くスーパーとか〆て売ってる魚多いけどなぁ
さすがに内蔵はついてるの多いけど
食べ比べて100パーセントわかる自信あるやつとかっているのかね海原雄山かよ

11名無し三平2019/02/05(火) 13:06:16.78ID:OIqoDvKK
釣った魚を食ったこと無いか、馬鹿舌なんだろうな、、、

12名無し三平2019/02/05(火) 13:09:18.46ID:p5y1xefh
>>10
お前さん…〆の意味解ってないだろ?

13名無し三平2019/02/05(火) 13:50:42.53ID:TvfLiNQE
都会の坊やか世間知らずなんだろね。理解するには〆て血抜きしたやつを食べてもらうしかない
百聞は一見にしかず。

14名無し三平2019/02/05(火) 14:08:42.55ID:OIqoDvKK
>>10
ワロタwww

15名無し三平2019/02/05(火) 14:09:10.91ID:2fjHhX8+
地域差もあるよね

16名無し三平2019/02/05(火) 14:34:32.52ID:o8+QitP6
以降、締めや熟成の事で調子乗ったこと一切言うの禁止な
みーんな津本式知ってんだからな

17名無し三平2019/02/05(火) 14:46:26.29ID:8EAYKgiJ
だったら黙ってスーパーの魚食べてろよ

釣りという趣味とわざわざわける必要はない

18名無し三平2019/02/05(火) 15:01:59.48ID:jsyfokfs
寝かせず食べるんでいちいち寝かせたら美味いとか言うなよって話

19名無し三平2019/02/05(火) 15:02:31.95ID:p5y1xefh
>>18
アミノ酸って知ってる?坊や

20名無し三平2019/02/05(火) 15:18:06.04ID:jsyfokfs
>>19
食感って知ってる?坊や

21名無し三平2019/02/05(火) 15:18:52.47ID:fZvPDDbZ
鯖は釣ったやつよりスーパーの方がうまい
脂ののりが違う

22名無し三平2019/02/05(火) 15:40:47.13ID:qhSDz9Zd
寝かせないなら九州の甘口醤油な
それなら血も旨味扱いで血抜きも必要無いかも

23名無し三平2019/02/05(火) 15:44:20.04ID:8wer0owk
>>1
ネタであってほしい。
でなければ真性馬鹿

24名無し三平2019/02/05(火) 15:44:22.81ID:p5y1xefh
>>20
食感が大事なのに寝かせない水っぽいのが好きなのか…まあ人それぞれだしな

25名無し三平2019/02/05(火) 15:53:58.74ID:8wer0owk
ID:JQ2EnpRh
なるほど、〆の意味もわからずって事は本当に素人なのか。
スーパーで売ってるのは野締めって言って網にかかって死んだ状態で水揚げされた魚だよ。なので生き〆も血抜きもされてない下の下の魚。そういうのがスーパーに並ぶ。
釣りの場合は生きた状態からの〆(即死)て内蔵がまだ生きてるうちに血抜きする。水揚げされて魚のストレスが貯まらないうちに〆た方が美味い事は科学的に証明されている。
それを冷凍庫状態のクーラーに入れて鮮度を保ったまま持って帰るとまだ死後硬直状態で身が堅いんだよ。
正しく寝かせると死後硬直状態を解くのとアミノ酸が増えて旨味が増す。
スーパーの状態は寝かせる所か腐られせてるだけだよ。

26名無し三平2019/02/05(火) 15:57:31.29ID:9zqinQpx
それはわかるけどな、確かにスーパーのは臭いのが多い(天然物とか特に)
でも人間の感覚って馬鹿だからカワハギの刺身をフグの刺身ですって出されても思い込みで気づかない奴もいるのにどうなの

27名無し三平2019/02/05(火) 16:02:41.47ID:p5y1xefh
>>26
ぶっちゃけ逆な気付くかもな(フグをカワハギって出す)
カワハギのがフグよりも格段に美味いし…と俺は思う

28名無し三平2019/02/05(火) 20:03:35.87ID:QJFh0E8z
家族近所皆魚大好きだから寝かせる間なく捌けるは

29名無し三平2019/02/05(火) 22:34:51.90ID:fZvPDDbZ
マハタにもそれ言えんの?

30名無し三平2019/02/05(火) 22:56:43.17ID:3px2arrg
>>21
スーパーで売ってんのはマサバだろ
釣りじゃあんまり手に入らんから比較にならん

31名無し三平2019/02/06(水) 02:46:36.99ID:HEq1srnN
魚の血って独特の臭みがあるよね。
釣ってすぐに綺麗に締めて血抜き出来たら、食べた時の身の味が「おっ」って感じる。
青物は特にそう感じるかな。

32名無し三平2019/02/06(水) 03:45:30.29ID:bjwvCvYk
結局>>1は逃げたのか?

33名無し三平2019/02/06(水) 07:46:30.59ID:GhMolBLz
小僧は逃げたか

34名無し三平2019/02/06(水) 10:40:07.89ID:iGy8J+c7
ビンナガの小さいのが釣れて、マズいの分かってたから一週間冷蔵庫ブッこんでたらそこそこ食えた

35名無し三平2019/02/06(水) 10:51:32.92ID:tcvioH/F
シーチキン作れ

36名無し三平2019/02/06(水) 11:50:38.77ID:8P0d2KeJ
>>30
あんたゴマサバしか釣れないの?

37名無し三平2019/02/07(木) 00:57:41.39ID:BrSRCm09
Test

38名無し三平2019/02/07(木) 15:08:27.59ID:95bMZtI2
建て逃げかよ

39名無し三平2019/02/08(金) 07:30:35.64ID:g4Htfbnk
>>22
あれ嫌いw
トロやらブリやらサワラやら脂ギンギンの魚なら合うけど、淡白な白身魚だと
全部あの甘い味に支配されて見事に魚の味がぶち壊しになるww

40名無し三平2019/02/08(金) 07:52:27.97ID:HdlP6EKb
>>39
あれ、旨味調味料も入ってるしね。なんの味だかわからんくなる。まあ、あちらでは死後硬直前の刺身が基本だから。

41名無し三平2019/02/08(金) 08:04:11.46ID:1CInC3H+
活かってる魚を美味しく食う知恵だろw

42名無し三平2019/02/08(金) 08:11:57.22ID:v9SeATRC
1週間寝かした鯖の刺し身はうまいぞ

43名無し三平2019/02/08(金) 08:54:28.06ID:fUKIoho6
>>42
お前…

44名無し三平2019/02/08(金) 08:59:32.93ID:v9SeATRC
>>43
完璧な処理が必要だけどな

45名無し三平2019/02/08(金) 09:07:30.47ID:0m5kNpkO
一週間寝かした寒ブリは絶品やった

46名無し三平2019/02/08(金) 10:02:22.70ID:PMreL+f7
マハタ寝かして5日だけどまだ早いかね

47名無し三平2019/02/08(金) 10:09:10.75ID:01ugh4CV
寝かせるときって柵で寝かせるの?

48名無し三平2019/02/08(金) 10:13:31.57ID:v9SeATRC
>>47
柵にすると腐るのでダメですね

49名無し三平2019/02/08(金) 10:14:40.05ID:01ugh4CV
>>48
どうするんや

50名無し三平2019/02/08(金) 10:17:16.87ID:fUKIoho6
>>49
1〜2日なら柵で良いけど、それ以外なら皮付きかな

51名無し三平2019/02/08(金) 10:20:04.84ID:01ugh4CV
>>50
三枚おろしで皮付き?

52名無し三平2019/02/08(金) 10:21:53.87ID:v9SeATRC
>>49
内臓だけ取って冷蔵

53名無し三平2019/02/08(金) 10:26:42.77ID:fUKIoho6
>>51
>>52これ。
食べる時に皮挽いて腹骨落とせばトリミングになる

54名無し三平2019/02/08(金) 11:04:49.53ID:F8FS7NKD
あー、そういうことか。
たしかに雑菌排除するなら表削れば良いよね

55名無し三平2019/02/08(金) 11:11:16.04ID:ABK+d+py
雑菌は鱗落として真水で洗ってから
水分取ってキッチンペーパー巻いて詰めて
ラップでぐるぐる巻きにしたら殆ど気にしなくていいだろ

56名無し三平2019/02/08(金) 11:16:13.33ID:0m5kNpkO
>>55
鱗は食べる直前まで落とさない方がええらしいけどな

57名無し三平2019/02/08(金) 11:23:24.97ID:ABK+d+py
俺は塩振るから鱗取るわ

58名無し三平2019/02/08(金) 12:20:49.05ID:PMreL+f7
真空パック機買ったら捗るわ〜

59名無し三平2019/02/08(金) 12:23:33.13ID:0m5kNpkO
>>58
俺も買おうと思ってる
ええのあったら教えて

60名無し三平2019/02/08(金) 12:38:39.49ID:PMreL+f7
>>59
他の知らないけど真空パックんて奴買った
匂いも出ないから冷蔵庫で寝かせといても嫁に嫌な顔されない

61名無し三平2019/02/08(金) 12:50:36.23ID:dnx9QBlC
イズスミ寝かせたが異臭が増してた

62名無し三平2019/02/08(金) 21:37:31.52ID:g4Htfbnk
>>40
西日本では熟成させない、まだ硬い身の歯応えの良さが好まれる傾向があるけど
(関西でも若干ある)それが一番顕著なのが九州なんだよなw

63名無し三平2019/02/09(土) 04:57:26.63ID:OnaggCBx
面白いスレ発見。俺も釣った魚をどうやったら最大限に食べられるか知りたいから以後よろしく。これまで新鮮さが1番とその日のうちにたべることが多かったが(主に白身、根魚)冷蔵庫で数日置いて食べたら美味しくて感動した。

64名無し三平2019/02/09(土) 06:38:47.20ID:i6RrgAUI
まあこれも歯ごたえを選ぶか味わい深さを選ぶかと言う好みの問題だから、一概にどっちが
偉いとは言えん訳だが。
言ってみれば10代のピチピチがいいか30代の大人がいいか、果ては40代の熟女がいいかというようなもんだしw
(そうなりゃ九州はロリ大国だがww)

65名無し三平2019/02/09(土) 09:22:10.66ID:E59zIjwP
真空パック器は性能気にするより、ロングセラーや人気商品選ぶべき
廃盤で替えロールが専用なら目も当てられん

66名無し三平2019/02/09(土) 13:46:08.47ID:rLlBDMu/
カツオは刺身にして二日目がうまいぞ

67名無し三平2019/02/10(日) 09:43:05.23ID:/FcgIt+z
>>65
オススメ教えて。

68名無し三平2019/02/10(日) 16:48:11.63ID:gji7J0K5
1週間後ここに来てください。本当の魚を食べさせてあげますよ。

69名無し三平2019/02/10(日) 17:45:00.46ID:Bt0v+d8/
では聞くが、刺身とは何だ?

70名無し三平2019/02/12(火) 23:04:12.18ID:dbQ6Lx8r
グレが大量に連れて柵にして初日に食べる。美味しい。
2日目も食べる。美味しい。
3日目に食べる。脂が増えてる??めっちゃ美味しい。

究極は知らんけど、柵の3日目も十分いける!

71名無し三平2019/02/13(水) 00:42:42.33ID:tqV1Nlq7
腹の脂が身に回るんでそ
腹にコマセが入ってないなら
メバルあたりもワタを抜かずに
塩焼きにすると脂が身に回って旨い
でもその場合は寝かせないほうがいいかもね
ワタはすぐ臭ってくるから

72名無し三平2019/02/13(水) 01:03:35.41ID:awLqkg+N
どっちも美味しいよ
両方楽しんだらええんじゃ
暴君が現れて二択を迫ったわけじゃあるまい
わっはっは

73名無し三平2019/02/13(水) 14:12:53.22ID:GWwHLP97
釣りたての魚は釣り人専用な気がするけど釣って寝かせた魚はどっかの店でも食べられる

74名無し三平2019/02/13(水) 14:38:25.72ID:gLsO0LSF
>>73
高級店ならあるな、、、

75名無し三平2019/02/13(水) 15:26:57.79ID:jkdv53zD
>>73
適切な処理して熟成魚食えるなんて
お高い店しかないぞ

76名無し三平2019/02/13(水) 15:29:52.81ID:87zi+zer
>>10
だっさw

77名無し三平2019/02/13(水) 19:29:12.02ID:iZC8xugo
まあな

78名無し三平2019/02/13(水) 20:43:08.91ID:27tEEVte
マハタ寝かせ中
刺身は何日目がベストでしょう?

79名無し三平2019/02/13(水) 20:55:53.83ID:UUKsFOBJ
テレビで一週間寝かせたフグの刺身が出てたけどあれはうまそうだった

80名無し三平2019/02/13(水) 21:06:34.04ID:iR6WnpRY
DASHか?

81名無し三平2019/02/13(水) 21:26:44.84ID:VvXuZ1DQ
お高い店行けばいいと思ったがあかんのか

82名無し三平2019/02/13(水) 21:47:13.99ID:mYPEEFxp
アコウ1日目ねかせたの
2日間ねかせたの
3日間寝かせたの…食べ比べしてみたけど3日寝かせたのが一番美味しかった
表面に塩ふってキッチンペーパーでくるんでサランラップして冷蔵庫
ガシラもメバルも同じく3日目がおいしかった

青魚はダメだ

83名無し三平2019/02/13(水) 22:08:48.89ID:27tEEVte
>>82
塩振るのは食べる前でいいんじゃない?
臭みと脂が出ちゃうぞ

84名無し三平2019/02/13(水) 22:13:13.14ID:mYPEEFxp
雑菌が繁殖するってサイトにあったので…

ほぼ毎回そうしてる
1日毎にキッチンペーパーは変えて

釣ったあとにエラ切って血抜き 家で内臓とっての処理

神経締めとかしてくれる船もあるけども

寝かせた方が確実に美味しい。
釣ったばかりだとかなり水っぽいし旨味が薄い

85名無し三平2019/02/13(水) 22:16:10.28ID:mYPEEFxp
ttps://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10152436835

これを参考に

86名無し三平2019/02/13(水) 22:32:58.22ID:27tEEVte
>>84
三日くらいなら雑菌なんて白身の魚ならまったく問題ないよ私見だけど
塩振ってから拭くならいいかもしれんけど脂が出ちゃってボソボソにしたことあるわ
適当に数日寝かせてオカモトの刺身おしいくなるシートで一時間くらい包んでから食ってるけどウマーよ

神経締めとか自己満足の世界だと思ってる
単純に肉も魚も腐る直前がうまいのよ

87名無し三平2019/02/13(水) 23:30:49.20ID:UUKsFOBJ
>>80
それそれ

88名無し三平2019/02/13(水) 23:40:18.33ID:BwHSlT8I
鉄腕ダッシュ普段見てないけど、アナウンサーがうるさかったな
あんなのと釣り行きたくねえわ
あと海面バラしからの船長のキャッチはすごかった

89名無し三平2019/02/14(木) 13:53:48.20ID:9lm4DxXd
津本式で魚処理して1週間寝かせたけどクロソイは熟成足らん感じでした。歯ごたえは残ってたけど。同じく寝かせた黒鯛はちょうどよかった

90名無し三平2019/02/15(金) 02:10:15.63ID:VKtS/m0s
>>82
俺は50オーバーのアコウを6日寝かせた。
少し粘ってきて色も黄色がかったような気がしたが最高だった。

91名無し三平2019/02/15(金) 07:54:40.34ID:u1soLPIg
寝かせた後は水洗いしますよね?あれやっぱりやり過ぎない方がいいのかな

92名無し三平2019/02/15(金) 08:06:43.54ID:vSK1Fqlp
気にすんな。そんなことしてたら
霜降りも松皮造りも作れなくなるぞw

93名無し三平2019/02/20(水) 09:03:01.68ID:BOIclPXv
オニカサゴ、初日めっちゃ美味かった!
期待してピチッとシートで一晩
全ての味が抜け落ちてた….

94名無し三平2019/02/20(水) 19:23:00.17ID:BajygI5I
お布団で寝かせたお魚

95名無し三平2019/02/20(水) 21:43:38.79ID:UFPPcKdO
>>93
鬼は寝かせちゃダメよ〜。あれは活じめ直後が一番。

96名無し三平2019/02/20(水) 21:45:47.44ID:BOIclPXv
>>95
ありがとう。やっぱそうなんやね
とにかく初日の刺身は本当に美味しかった

97名無し三平2019/02/21(木) 18:43:29.52ID:1uOtTKU/
鬼一回しかつれたことないけどちっさかったし食べれなかったな、見た目が怖くて触れんかったのもあるけど

98名無し三平2019/02/21(木) 19:27:15.94ID:ybPFmmMz
捌くとき緊張したわ

99名無し三平2019/02/21(木) 23:26:06.27ID:dbXDSdQ+
イサキやタイを捌くときですら背びれのトゲがぶっ刺さって出血してる俺はとてもじゃないが毒魚は触れない

100名無し三平2019/02/22(金) 01:48:03.79ID:Se/qzG8X
そんなに不器用なら最初にハサミでヒレ切れよ

101名無し三平2019/02/22(金) 07:48:35.50ID:cKX5+1jS
ポーちん・ガイキチ 「ポちは死にましぇーん。だって、マックスのことが・・・好きだからぁ!」


101回目の大発狂

102名無し三平2019/02/23(土) 13:55:56.52ID:/1rCyKM5
4日間も寝ちゃってた(^^;
おはよー

103名無し三平2019/02/24(日) 20:08:05.13ID:dE1Cp6iS
アヤメカサゴ釣れて三日で煮付けたけど、筋肉プリプリ過ぎ?、うまいけど固かった
煮付けの場合も寝かせたほうがいいことあるんでしょうか?

104名無し三平2019/02/26(火) 20:45:31.45ID:waCtP+Yr
すぐ食うなら血抜きも内臓もそのままでいいが
スーパーは買った時点でそうとう時間かかってる
尚且つ網による圧死だから
美味いわけがない

105名無し三平2019/02/27(水) 23:51:14.77ID:mNMI+Zzy
京都の名店の菊乃井の村田氏は昔に「東京に来てびっくりしたのは関西よりも寝かした(熟成させた)
刺身を好む事だった」と言ってたそう。
今のように熟成についての研究や試行錯誤がされてない昔の事だけど、全般的な傾向として
関西含む西日本の方が刺身に歯ごたえを求める(新しめを好む)傾向はあるみたい。

106名無し三平2019/02/28(木) 00:53:13.14ID:8eSSBRPX
江戸前ってーやつやね

107名無し三平2019/02/28(木) 10:14:58.94ID:7XR592jI
江戸前は大将がネタの活けチェックで
合格が出るまで寝かせるネタあるからな

108名無し三平2019/02/28(木) 11:42:16.86ID:M00Ej2A3
真冬なら良いが、夏は即捌いて冷凍庫や。

109名無し三平2019/02/28(木) 15:06:47.94ID:8/2Y5KBp
寝かせるのは賛否両論あるよね
旨味は増すけど食感が無くなる
良いところもあれば悪い所もある
ステーキ肉も本当は低温調理法の方が旨味を逃がさず美味しく出来る
しかし焦げ目が無く香ばしさ等もない
好みの問題ですわな
ただ血抜きや下処理は完璧にこなすとこなさないでは天と地程味がかわる

110名無し三平2019/02/28(木) 16:34:27.29ID:oIHWK5D9
寝かせ・熟成原理主義者が面倒くさくて困るわ。

111名無し三平2019/02/28(木) 17:17:53.77ID:35AimhF8
人それぞれの好みやから押し付けたり他の考えを馬鹿にしたりせんけりゃいいんや

112名無し三平2019/02/28(木) 20:36:02.45ID:JzyhwiIG
熟成原理主義者は店にまで持ち込んで浸透させようとしてる。
津本式のFBの書き込みとか見ると背筋凍る。

113名無し三平2019/02/28(木) 21:21:43.94ID:8eSSBRPX
あれは本人自身が狂信者だな

114名無し三平2019/02/28(木) 21:56:18.84ID:fbVKYNlK
布団かけてね

115名無し三平2019/02/28(木) 23:54:13.11ID:StKpbL49
こんなの若い娘がいいか熟女がいいか程度の些細な事で、どっちが偉いかなんて物はないんだがなw

116名無し三平2019/03/02(土) 01:51:41.88ID:3QdLzWea
釣って、1日では食べきれないから、鮮度を保つために寝かせるのと、昆布締めの様な、調理として日数かけるのとあるのかもね。
神経締めすると死後硬直しないとか言うけど、実際は死後硬直を遅らせるから、ちゃんと締めてすぐ捌くと、そこまで身は硬くないと思うけどなぁ。
もちガツオとかそうだよね?

117名無し三平2019/03/02(土) 03:57:29.94ID:HSIUoWiJ
加熱調理すれば全く関係ないしね

118名無し三平2019/03/03(日) 16:33:50.25ID:MQwQyOQY
ジムが言ってたけどクエは3週間寝かせると絶品だってね

119名無し三平2019/03/03(日) 16:50:32.89ID:k0W0qMdz
ジムが言ってたとつけると
一気に胡散臭くなるな

120名無し三平2019/03/03(日) 17:26:56.37ID:xsrINGbb
>>6
普通は血抜きして締めてるぞ?

121名無し三平2019/03/03(日) 17:46:11.12ID:66xTgGWT
マハタを10日寝かせたら身がねっとりしてるんだけど、腐ってないよね?

122名無し三平2019/03/03(日) 17:47:32.39ID:w8KXU5KQ
ああ、大丈夫かどうかは、食べてみればわかるよ。
匂いでもわかりそうだけど

123名無し三平2019/03/03(日) 18:09:38.14ID:ExokoCKY
旨味成分が増えるのは良いけど食感が損なわれるのがなぁ。

124名無し三平2019/03/03(日) 18:47:41.56ID:66xTgGWT
>>122
鍋で食ってみた
全く問題ないね
あらの匂いはちょっと怪しかったけど、湯引きしたらいい出汁が出たわ

125名無し三平2019/03/03(日) 20:10:49.17ID:rKi4dgVJ
雑菌の塊食べるようなもんだな!

126名無し三平2019/03/03(日) 23:20:34.16ID:rzda3qDh
>>121
大丈夫。
少し黄ばんで粘りが出たら最高だぜ
腐った方がうまい!

127名無し三平2019/03/06(水) 00:58:13.99ID:4EngpjQI
ジムが言ってたんだけど、熟女の方がいいなって時期も
あるんだけど、結局は若い方が肌プリプリで美味いって

128名無し三平2019/03/06(水) 02:16:16.18ID:47fK+NMY
ハゲがなんだって?

129名無し三平2019/03/13(水) 12:32:00.34ID:scKvvg+e
今の時期、白身の魚ばっかり釣れるじゃん
究極の血抜きも熟成もいいけど、お前らに煎り酒を試してもらいたい
うまいぞこれ

130名無し三平2019/03/25(月) 18:14:57.59ID:yoynvwEE
K値ってのがあってね、調べてみるとおもしろいよ

131名無し三平2019/03/27(水) 20:32:54.07ID:vjw76jyb
まぢかよケッチ、ツースト3気筒最高だよな!

132名無し三平2019/03/27(水) 21:50:47.75ID:Ab/VYbnx
ケッチとか初老か
ナウなヤングの俺はペケジェーだね

133名無し三平2019/04/08(月) 18:01:07.48ID:psbYzMZs
ケッチはじゃじゃ馬やでな、ペケジェーは楽や。

134名無し三平2019/04/26(金) 18:01:21.06ID:NBxp50no
魚って基本的には死後硬直後じゃないと美味くないでしょ?
神経締めで死後硬直遅らせると、帰宅後まだ死後硬直してなくて当日食っても全然美味くないってことだよね?
つまり死後硬直させるなら翌日以降食べるのが前提てこと?

135名無し三平2019/04/28(日) 01:01:32.49ID:6JXXhv2d
熟成させたいならそうなんじゃないかな

136名無し三平2019/05/16(木) 08:47:33.88ID:D7wlk2IF
マダイ、半身は初日、半身は三日後に食ったけどかなり甘み旨味増えてたなー

137名無し三平2019/05/21(火) 18:34:23.10ID:AXRsRsCG
うま味を取るか歯応えをとるか
関東と関西でも別れるみたいね

138名無し三平2019/05/22(水) 02:18:49.22ID:0dLSLsfh
どっちも欲しいわ

139名無し三平2019/05/22(水) 03:21:25.55ID:/AIeQtYQ
1は馬鹿

140名無し三平2019/05/28(火) 12:24:03.47ID:SPSK4wvr
寝かせた魚がうまいとか言ってる奴ってバカ舌の関東人だけだろ
すき焼きとか真っ黒いうどんがうまいと思ってるんだから

141名無し三平2019/05/28(火) 12:29:03.33ID:gtAwiE67
お、ストレス溜めてるねー

142名無し三平2019/05/28(火) 16:30:33.78ID:5OUADfSx
いやいや鮒寿司とかバッテラとか寝かしてんだろw

143名無し三平2019/05/29(水) 11:17:46.83ID:vqlaoKns
魚は寝かせたほうが上手いだろー
ただし関東に限り高級魚はアレだが

144名無し三平2019/07/07(日) 19:51:26.79ID:pusAxqaW
寝かせた時がうまいこともある
が正解ちゃうか?

145名無し三平2019/07/08(月) 16:00:22.39ID:hTngSQ2m
昨日釣ったイナダとワラサは釣れた時血抜きして
帰ってから直ぐ鰓とワタ取って腹にキッチンペーパー詰めて
新聞紙で包んで潮氷に触れない様にビーニール袋に入れて
クーラーボックスで寝かしてある
これで合ってる?
今晩食べようと思ってる

146名無し三平2019/07/08(月) 17:25:16.68ID:5DgOiP/r
>>145
好みもあるけどオレなら四日は寝かせるわ

147名無し三平2019/07/08(月) 19:36:00.28ID:UMVGV7J+
>>145
最低でも3日は

148名無し三平2019/07/08(月) 19:41:50.30ID:pB2LBRJB
それ寝かしたに入らんちゃいますか?

149名無し三平2019/07/08(月) 19:49:47.15ID:5DgOiP/r
あと上下入れ替えて脂が回るイメージあるよね

150名無し三平2019/07/10(水) 17:20:37.34ID:tnmWY26E
ピチッとシート足に巻いて寝たら、スゲ〜臭い汁溜まってた…おまえらもやってみ

151名無し三平2019/07/18(木) 17:10:42.30ID:VlDhRXEa
とりあえず釣れたら、脳天壊してエラ切って血抜きくらいはした方がいいね。

152名無し三平2019/09/24(火) 14:23:32.39ID:HddYybpJ
多少美味しくなった所で栄養素は変わらんのだろ

153名無し三平2019/10/10(木) 08:23:28.17ID:BHaYmCLI
3枚におろしてサラダ油塗って2日寝かすとまずい

154名無し三平2019/10/10(木) 12:04:34.65ID:3loRrhXy
寝かして虫が沸けば栄養素プラス

155名無し三平2019/11/01(金) 15:45:22.37ID:63PQDxmh
サワラ1週間寝かしたら腐った

156名無し三平2019/11/10(日) 15:04:38.05ID:HTI+B03L
イナダたくさん釣って1週間寝かして食ったらスッペェ
これがイノシン酸ってやつか

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